Меню на Новый год 2019. Что готовить новое и интересное

Никакой Новый год не обходится без богатого застолья. Это аксиома, которая не требует никаких подтверждений. Но блюдо блюду рознь и то, что было популярным десять лет назад, сейчас уже неактуально. Речь в данном случае не идёт о вкусовых качествах, а об ингредиентах, презентации и подачи блюд. Такой фактор, пища, созданная «по богатому» всё ещё остаётся актуальным. Кушать, сколько душа пожелает, вернее столько, сколько вместится в желудке – это и есть классический новогодний стол.



Меню новогоднего стола: современно и креативно

Рекомендации по выбору блюд к новогоднему столу основываются на современной кулинарии, а не на отголосках уже несуществующего государства. Какое оливье и заливная рыба, какая селёдка под шубой и холодец? Все это очень вкусно, и с этим трудно спорить, но новый век диктует новые кулинарные традиции и правила.

Что интересное и необычное можно приготовить к новогоднему столу, чтобы все гости ахнули? Классический ассортимент блюд любого праздника включает:

• Закуски
• Салаты
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Десерты


Простая в приготовлении еда, которая будет сытной и высококалорийной, уже давно не в моде. Для современной кулинарии характерны изящные блюда со сложной техникой приготовления. Именно такие, которые подают в модных ресторанах. Но для Нового года такой формат еды не годится. Всего должно быть много. Встречая 1-е января, хочется не просто попробовать всё, что на столе, а наесться до отвала… И не только наесться. О соблюдении диете в новогодние праздники речь не идёт. Потом, когда-нибудь вспомним и о фигуре, и о правильном питании, и о зарядке … Но только не сейчас. Праздник ведь. И не какой-нибудь, а Новый Год!

Оригинальность сейчас в моде

К составлению новогоднего меню следует озаботиться заблаговременно и подойти с полной ответственностью. Главные принципы приготовления новогодних блюд: минимум «химии» и максимум натуральных составляющих. Если можно отказаться от майонеза, заменив его сметаной или домашним йогуртом, то лучше всего это и сделать.

Особое внимание уделяется украшению блюд. Базовое правило современной кулинарии заключается в том, что всё находящееся на тарелке, должно быть съедобным. Никакого искусственного декора, никакого украшения из пластика или резины. Сделать блюдо красивым можно из вкусностей, которые всегда могут оказаться под рукой.

Из того, что приготовить на Новый год оригинальное, стоит выделить:

Закуски Рыбные профитроли Пресное тесто, рыба (сёмга или лосось), творожный сыр
Еврейская закуска Плавленый сыр, яйца, чеснок, майонез
Розовые яйца Свекла, варёные яйца, тунец, сметана
Салаты Дамский каприз Курица, гранат, яйца, чернослив, твёрдый сыр
Маскарад Крабовые палочки, ветчина, помидоры, зелёный горошек, отварной картофель
Капрезе Помидоры Черри, сыр Моцарелла, оливковое масло
Грибная поляна Маринованные грибы, филе курицы, твёрдый сыр, яйцо, огурец, зелень
Вторые блюда Баранина, томлёная в томатах Филе баранины, свежие помидоры, лук, чеснок, специи
Кролик, тушеный в сметане Филе кролика, лук, морковь, сметана
Лосось на гриле Стейк лосося, лимон, оливковое масло, морская соль
Рис с шампиньонами Мясной фарш, шампиньоны, капуста, рис
Десерты Чизкейк Песочное печенье, масло, сыр Филадельфия, яйца, сметана
Тыквенный пирог Мука, яйца, сливочное масло, молоко, тыква в виде мусса (для начинки)
Мороженное в кляре Ингредиенты для домашнего мороженного, растительное масло для фритюра, овсяные хлопья, кокосовая стружка
Желе из шампанского с ягодами Розовое шампанское, ягоды, сливки, яичный желток

Полные рецепты этих блюд, а также технологию их приготовления можно найти в интернете.

Что нельзя готовить в Новый 2019 год?

Земляная Свинья всеядное животное, но, тем не менее, она предпочитает потреблять натуральные продукты. Фастфуды и полуфабрикаты, купленные в магазине к праздничному столу лучше всего не подавать. Отказаться следует от таких популярных блюд, как:

  1. Кордон блю.
  2. Запечённая свинина под кисло-сладким соусом.
  3. Свиные рёбрышки.
  4. Запечённая буженина.
  5. Бефстроганов из свинины.
  6. Свиной шашлык.

и множество других блюд, где используется свинины. Есть ведь говядина, баранина, куриное мясо или тушка кроля, ну на худой конец рыба. Разве такого разнообразия мало?

Свинья не ест себе подобных. Те, кто верят в приметы и следуют определённым традициям, никогда не будут готовить свинину в год Свиньи. Ведь животное может обидеться и будет строить козни в течение всего года. Поэтому Свинью надо задобрить и придумать такое меню на Новый год 2019, которое не оскорбило бы это животное.

Говорят, что классика сейчас в моде. Да, это правда. Только вот это не касается кулинарии… Оливье, холодец, заливная рыба, паштет из печени, селёдка под шубой и лимонное желе – стандартный набор блюд советского новогоднего стола, который постепенно уходит в вечность. Эта еда уже своё отслужила, поэтому её сменяют другие блюда, более современные и изящные. Мандарины и шампанское пока ещё в тренде, но видимо и им скоро придётся уступить место чему-то новому и необычному…

Читаем ещё...

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *